Receta Ugali

“Ugali es una comida a base de maíz similar al pan, mayormente consumida acompañándola de guisado de pollo o de res, col rizada de Kenia y repollo, algunas veces se acompaña con huevos fritos que incluyen cebolla y tomate. Todo lo que se necesita para preparar Ugali es agua y harina, aunque algunas personas utilizan sal para darle sabor. Es consumido por casi todos los habitantes de Kenia: lo llamamos comida que da energía.”

Wyclif Ochieng de Kenia, participó en el Programa Internacional de Intercambio de Voluntarios (IVEP por su sigla en inglés) del Comité Central Menonita en Telford, Pensilvania, EEUU, 2016-2017. Cuando él hizo esta “comida de consolación” para su familia anfitriona, descubrió que es similar a la “sémola” con la que su madre anfitriona creció en el estado sureño de Georgia.

“El Ugali es suave, pero – a diferencia de la sémola – lo puedes tomar con tus manos, moldearlo y hacer algo como una bola para el guisado o la salsa que estés comiendo. A mi familia anfitriona le gustó mucho. Después de comer Ugali para cenar, te sientes muy lleno y te vas a la cama al instante; esa será la mejor noche”.

Para prepararlo:

Vierta la misma cantidad de tazas de agua en una olla como el número de gente a la que se le servirá

Caliente hasta que el agua alcance el punto de ebullición

Agregue harina poco a poco en el agua hirviendo y mézclela hasta hacer una solución similar a una avena.

Asegúrese de que el fuego sea moderado para tener un buen resultado.

Dependiendo de qué tan suave o duro quiera que sea, se determinará la cantidad de harina que usted debe agregar.

Déjelo cocinar por 10 minutos aproximadamente.

Ahora su Ugali está listo para comer. Use su pulgar para hacer un hueco (nosotros lo llamamos othonje) para servirlo.

—Comunicado del Congreso Mundial Menonita. Wyclif Ochieng es miembro de la diócesis oriental Songhor Kisumu de la iglesia Menonita de Kenia. Fue el delegado de la Iglesia Menonita de Kenia  para la Cumbre Mundial de la Juventud 2015 y continúa apoyando el trabajo del Comité de YABs del CMM.