Posted: October 25, 2018
生為一位參與MCC所舉辦的國際文化交換活動而住在加拿大的印度人,我在煮過扁豆湯 (Dal)幾遍。我第一次煮的時候我有點緊張,但是一直有人請我煮,而且每次需求的量都增加。我第一次煮是為了我的寄宿家庭。接下來,我寄宿家庭的媽媽請我為Thrift on Kent這家店每週一次「湯日」為員工煮(8位)。最後,請我為她所招集的Avocat (MB的一個宣教活動)煮給50-60位成員。
每次我煮,大家都吃得很開心,所以我很高興可以跟大家分享一點印度的美食。扁豆湯是印度的家常菜,通常會跟印度大餅( roti或 chapati)或白飯一起吃(這樣叫dal bhat)。
以下是我在「湯日」所使用的食譜,是我的最愛。
—門諾會世界大會發布。 Ashisha Lal 在加拿大安大略省Kitchener的Thrift on Kent擔任管理助手。她來自印度Chhattisgarh省Korba市,母會是Katghora Mennonite Church, 屬於Bharatiya General Conference Mennonite Calisiya (BGCMC)的會員.
食譜:
扁豆湯 (Palak dal)
四人份
材料:
¼ cup 豌豆扁豆
¼ cup 粉紅扁豆
2 cups 菠菜 (切碎)
1 cup 番茄 (切碎)
1 tbsp 大蒜 (切碎)
1-2 顆青椒 (切碎)
2.5 cm 薑 (切碎)
1 tsp 孜然種子
¼ tsp 阿魏
½ tsp 薑黃粉
½ tsp 紅辣椒粉
2-2.5 cup 開水 (煮扁豆)
½ – 1 cup 開水 (最後加)
2-3 tbsp 食用油
鹽巴
香菜 /胡荽葉
作法:
1. 洗扁豆。
2. 攪拌扁豆、薑黃粉、番茄 、大蒜、和2-2.5杯水。用壓力鍋料理,煮到變軟。搗碎。
3. 在平底鍋油炸孜然子。加入切碎的薑,油炸到沒有生薑味。
4. 加入切碎的青椒,炸半分鐘。
5. 加入切碎的菠菜、紅辣椒粉、和 阿魏。炒到菠菜變軟和不再出水。
6. 加入搗碎的扁豆。
7. 加入½ – 1 杯開水、些許鹽巴、和香菜 /胡荽葉。燉5-6分鐘。
建議熱的跟白飯一起上桌。
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