Recette : Huevos pericos (œufs brouillés colombiens)

Même si je ne suis pas très douée pour la cuisine, j’ai préparé un petit déjeuner colombien typique pour ma famille d’accueil. À l’aide de recettes envoyées de Colombie par mes parents, j’ai découvert que les choses faites avec amour sont délicieuses !

Ma famille d’accueil a adoré ce repas simple fait d’œufs pericos (œufs brouillés avec des oignons, et des tomates en dé - le plat favori de ma mère d’accueil), de pancakes épaisses selon la recette secrète de mon père (un succès auprès de mes frères et sœurs d’accueil), et d’arepas (faites avec de la farine de blé, beurre et sel). Un chocolat chaud venu directement de Colombie accompagnait ce petit déjeuner qui nous a transporté dans le sud.

C’était la matinée idéale pour faire découvrir la musique colombienne tout en mangeant, pour comparer nos recettes de pancake respectives ma mère d’accueil et moi, et surtout pour manger en famille et profiter de la conversation des uns et des autres.

Un petit morceau de la Colombie nous a rendu visite alors que nous mangions en pyjama, mettant en évidence la confiance qui existe lorsque l’on est en famille.

—un communiqué de la Conférence Mennonite Mondiale. Natalia Vaca est membre de Iglesia Menonita Ibagué en Colombie. Elle participe au programme du MCC, International Volunteer Exchange Program à Winnipeg, Manitoba, au Canada, 2017–2018.

Huevos Pericos (6 personnes) :

12 œufs (2 par personnes)

2 oignons moyens

2 grosses tomates

1 cuillère à soupe d’huile

1 petite cuillère de sel

1. Mettre les oignons et les tomates dans un robot jusqu’à ce qu’ils soient finement émincés.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et commencer à faire revenir la purée de tomates et d’oignons.

3. Dans un autre récipient, battre les œufs et le sel pour qu’ils soient bien mélangés.

4. Lorsque la purée est chaude, verser les œufs dans la même poêle et remuer jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

5. Servir chaud pour une meilleure dégustation.